mặt hàng quán ngừng hoạt động vì dịch bệnh COVID-19, chính vì như vậy ngay tận nơi chị em cũng rất có thể làm món bún bung đầy móng giò, dọc mùng thơm ngon để thưởng thức.
Thực hiện tốt giãn cách xã hội, ở nhà tránh dịch, chị đánh Hưng Giang (Hà Nội) đã chiếm hữu nhiều thời gian để nấu các món tiêu hóa cho gia đình. Bắt đầu đây, chị nhắc nhở cách nấu ăn bún bung hay ngon khiến nhiều bà mẹ vô cũng thích thú.
Bạn đang đọc: Cách làm bún bung dọc mùng
Chị sơn Hưng Giang
Các chúng ta có thể tham khảo phương pháp nấu bun bung (bún dọc mùng) của chị Hưng Giang tiếp sau đây nhé:
Nguyên liệu:
- Bún bung (bún dọc mùng)
- Nguyên liệu
- giết chân giò: 500gr
- Móng giò heo: 500gr
- giết thịt xay: 300gr
- mộc nhĩ khô: 3-4 cái
- Nấm hương khô: 4 cái
- Dọc mùng: 300gr
- Cà chua: 3 quả
- rau củ thơm: hành lá, rau mùi hương tàu...
- Gia vị: bột nêm, bột canh, bột nghệ, tạo ra độ chua (sấu hoặc mẻ, dấm bỗng... Tuỳ sở thích)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Móng giò tải về làm sạch lông, bóp với một chút ít dấm, muối, rượu, rửa sạch mát lại với nước để ráo. Đem chần sơ nước sôi cùng rửa lại một lần tiếp nữa cho sạch vết mờ do bụi bẩn.
Thịt chân giò cũng cọ sạch, rước trụng qua nước sôi cho sạch bụi bẩn, rửa lại đợt nữa cho sạch. Sau đó cuộn tròn lại bởi chỉ.
Bước 2: Luộc móng giò, thịt chân giò
Cho 3 lít nước white vào nồi, thả móng giò cùng thịt chân giò vào, thêm 3 thìa cafe bột canh, 2 củ hành khô, đun sôi, hạ nhỏ tuổi lửa, gồm bọt thì hớt sạch bong bóng cho nồi nước cần sử dụng được trong.
Đun cho đến lúc thịt cùng móng giò chín mềm, dùng đũa xiên qua được thì vớt móng với thịt ra chén ăn cơm nước lạnh bỏ thịt được trắng và giòn (thời gian đun khoảng tầm 40-45 phút).
Thịt nguội vớt móng giò cùng thịt chân giò ra đĩa.
Thịt chân giò ráo nước thì cởi dây thái mỏng tanh vừa ăn.
Bước 3: đun nấu nước dùng
- Phần nước luộc giết dùng để triển khai nước dùng, nếu phần nước không nhiều thì có thể thêm nước white vào.
- quả cà chua rửa sạch, xẻ múi cau.
- Phi thơm hành củ, cho cà chua vào xào sơ sơ rồi đổ cà chua vào nồi nước dùng. Sản xuất nồi nước sử dụng 2 thìa cafe bột nêm, ai muốn ăn uống nước mắm bỏ thêm vào nhưng nước mắm không và để được lâu nếu ăn uống không hết, bắt buộc cái này mọi người tự cân nhắc. Thêm tiếp vào 1/2 thìa coffe bột nghệ, không có bột nghệ thì dùng nước nghệ tươi, vài quả sấu để tạo độ chua thanh hoặc chút mẻ giỏi chút dấm hốt nhiên (tuỳ vào sở thích để cho). Nêm và nếm lại cho vừa miệng.
Xem thêm: Tuyển Tập Nhạc Chế Táo Quân Tổng Hợp Nhạc Chế Bất Hủ Trong Táo Quân 2016
Lưu ý: bạn cũng có thể nêm nếm tùy thuộc vào khẩu vị.
Bước 4: làm mọc
Mộc nhĩ, nấm hương thơm ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, băm vụn hoặc cho vào máy xay thịt xay nhỏ.
Trộn giết thịt xay cùng với mộc nhĩ, nấm hương băm vụn, chế tạo 1 thìa cafe bột nêm, một nửa thìa coffe bột canh, một nửa thìa coffe hạt tiêu. Quết thủ công hay bởi thìa cho thật đều. Viên mọc thành phần nhiều viên tròn phần nhiều vừa ăn, thả vào trong nồi nước cần sử dụng đang nấu, mọc chín nổi lên thì vớt ra chén để riêng hoặc để luôn luôn trong nồi.
Bước 5: Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng tước vỏ (nhớ đi áp lực vào làm cho để không bị ngứa), cắt xéo thành phần đông lát mỏng, ngâm luôn vào chén nước muối pha đặc khoảng tầm 10 phút, vớt ra để ráo, rắc muối bột tinh vào dọc mùng, dọc mùng ngày tiết ra nước thì núm kiệt. Rồi cọ lại thêm 1-2 lần.
Đem trụng qua nước sôi, vớt ra nhằm ráo nỗ lực kiệt nước, ướp dọc mùng với chút hương liệu gia vị và dầu ăn cho đậm đà. Rồi thả dọc mùng vào trong nồi nước dùng. Mọi người nhớ nếm lại xem còn ngứa ngáy không trước lúc thả vào trong nồi nước dùng, ko lại tầm giá cả nồi đó.
(Ngoài cách trên mọi người có thể tước dọc mùng, giảm xéo thành lát mỏng dính vừa, dìm nước muối xong, vớt ra cọ sạch, rắc muối phân tử vào dọc mùng, bỏ vô túi chứa ngăn đá hôm sau với ra sơ chế. Tung đông chấm dứt bóp cũng khá dễ)
Bước 6: trả thiện
- Hành lá, rau mùi tàu thái nhỏ.
- Bún trụng qua nước sôi, nhằm ra đĩa.
- Đun sôi lại nồi nước dùng.
- Khi ăn uống xếp bún ra chén bát to, xếp làm thịt chân giò, móng giò, mọc, dọc mùng, một miếng cà chua, chan nước cần sử dụng thật nóng, rắc hành mùi hương lên trên.
- phần móng khi ăn rất có thể chấm với gia vị chấm tự pha đến ngon.
Chúc chúng ta thành công!
