Bánh dứa Đài Loan, món bánh hot hit mỗi lúc Tết cho bởi hương vị mềm xốp, hơi chua chua ngọt ngọt tan tức thì trong miệng. Dưới đây, phòng bếp MiNa phía dẫn chúng ta cách làm bánh dứa Đài Loan công thức tiên tiến nhất 2022, đơn giản dễ dàng mà cực ngon.
Bạn đang đọc: Cách làm bánh dứa đài loan
Nguyên liệu có tác dụng bánh dứa Đài Loan
Phần nhân bánh
+ Dứa chín: 3 quả to lớn + Đường: 100g + Mạch nha: 30g + Bột quế: 1 thìa + Nước cốt chanh: 50% thìa
Phần vỏ bánh
+ Bơ nhạt: 150g + Cream cheese: 60g + Whipping cream: 110g + Lòng đỏ trứng gà: 2 dòng + Bột mì đa dụng: 300g + Đường bột: 70g
Phần quét mặt bánh
+ Lòng đỏ trứng gà: 1 cái + Sữa tươi ko đường: 1 thìa
Để có tác dụng bánh dứa Đài Loan sẽ sở hữu được vô vàn các công thức khác nhau. Bạn chỉ cần vào các group “Yêu bếp”, “Phố bánh” tuyệt lên google tìm kiếm công thức sẽ sở hữu hàng ngàn kết quả. Sẽ không tồn tại một phương pháp nào là chuẩn cả, đó chỉ là cơ sở để tự đó bạn thêm bớt, đổi khác nguyên liệu đã cho ra hương vị cân xứng nhất với phiên bản thân. Ví dụ, chỉ việc tăng thêm lượng bột mì một ít sẽ đã cho ra bánh thành quả mềm, rã trong miệng nhưng mà lại hơi bị khô nứt và dễ bị vỡ vụn. Cùng với thành phần vật liệu mà phòng bếp Mina chia sẻ trên đây, bánh mềm hơn, nhân dẻo, thơm vơi vị bơ, không quá ngọt với vỏ bánh không bị vụn lúc ăn.
Dứa chín hãy lựa chọn loại vừa chín tới để sở hữu vị chua ngọt dịu, dứa xanh quá sẽ ảnh hưởng chua nhiều. Dứa chín cho màu nâu trông đẹp hẳn dứa xanh. Mạch nha cùng chanh được thêm vào để nhân dẻo hơn, không trở nên cứng. Bột quế kết hợp với dứa cho hương vị thơm dịu hợp miệng vô cùng. Nếu không tồn tại bột quế thì bạn có thể bỏ qua nhé.
Nên sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 cho các loại bánh mượt này. Một số loại bột này còn có hàm lượng protein mức trung bình (khoảng 10,5% -12%). Protein khi gặp nước đang chuyển trở thành gluten. Trong quy trình nhào nặn, những sợi glutein lớn dần, dai và dẻo hơn tạo nên kết cấu vững chắc cho bánh. Đối cùng với những một số loại bánh ngọt mượt thì gluten chỉ việc mức yếu trung bình. Chính vì thế mà tín đồ ta sẽ dùng bột mì nhiều chức năng hoặc phối hợp thêm bột bắp để bánh mượt xốp hơn.
Cách làm cho bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sên nhân dứa– Dứa cắt bỏ cuống rồi cắt đôi theo hướng dọc. Sử dụng nĩa cạo đem phần giết thịt dứa, bạn nhớ đem cả phần nước nhằm sên thuộc nhé.
– không ít người sẽ gọt không bẩn dứa, bỏ mắt rồi cắt nhỏ. Cho dứa vào sản phẩm ép, ép riêng phần buồn bực và nước dứa rồi bỏ vào sên cùng. Bạn cũng có thể làm 1 trong những 2 phương pháp đều được nhé.
– mang đến dứa, nước dứa, đường, mạch nha vào trong chảo đế dày. Đun lửa to mang đến sôi và cạn sút nước, thi thoảng đảo đều
– Đến khi dứa gần cạn nước thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất. Thêm bột quế với nước cốt chanh đảo đều. Dịp này, bắt buộc dùng cút silicon hoặc thìa gỗ đảo thường xuyên để dứa cạn cạ cùng dẻo thành một khối.
– các bạn sẽ mất khoảng chừng 40-60 phút cho quá trình sên nhân tùy từng lượng dứa ít tuyệt nhiều. Sên đến khi nào dứa dẻo, hoàn toàn có thể vo lại mà không xẩy ra dính tay là đạt. Quy trình sên nhân cực quan trọng, sên nhân buộc phải đúng độ thì thành phẩm bánh mới dẻo ngon. Trường hợp sên nhân còn đang ướt quá, trong khi nướng sẽ làm bánh bị nứt khía cạnh còn giả dụ sên nhân thô quá có khả năng sẽ bị khô cứng.
– Nhân dứa sên chấm dứt thì cho vô ngăn đuối tủ lạnh.
Bước 2: Trộn bột vỏ bánh– Bơ với cream cheese sau khi đẻ ngoài ánh nắng mặt trời phòng mang lại thật thướt tha thì cho vô âu. Rây lại mặt đường bột vào cùng. Phải dùng đường bột thay vị đường kính để có kết cấu bánh thướt tha nhất.
– dùng máy tấn công trứng, đánh vận tốc vừa cho tới khi lếu hợp quyến rũ hòa quyện
– cho tiếp lòng đỏ trứng con gà vào, đánh vận tốc thấp mang đến hòa quyện.
Xem thêm: Combo 3 Túi Đựng Quần Áo Đa Năng Gấp Gọn, Sọt Vải Đựng Đồ Tiện Lợi
– mang đến whipping cream vào, đánh vận tốc thấp đến khi các thành phần hỗn hợp bông nhẹ, không tấn công quá lâu
– Bột mì chia làm 3 phần. Rây từng ít vào âu rồi trộn vận tốc thấp đến hòa quyện. Trộn dứt mới rây tiếp phần bột bắt đầu vào
– sau khi trộn xong xuôi thì sử dụng tay nhào vơi nhàng nhằm khối bột dẻo, đã hơi bám tay một chút. Lúc này, chúng ta bọc kín đáo khối bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn non tủ lạnh lẽo 1 giờ để bột cứng lại rồi new đem sinh sản hình.
Bước 3: chế tạo hình bánh dứaVới phần nguyên liệu trên sẽ làm cho được khoảng tầm 50 cái bánh dứa Đài Loan, trọng lượng bánh 25g. Thường mình sẽ phân tách vỏ 13g và nhân 12g. Nếu còn muốn ăn những vỏ hay các nhân hơn vậy thì bạn điều chỉnh cho phù hợp. Tuy vậy không nên cho nhiều nhân quá sẽ có tác dụng vỏ bánh dễ bị nứt khi nướng.
– Phần nhân dứa, tạo thành các phần hồ hết nhau, trọng lượng 10-12g. Vo tròn viên nhân lại. Trường hợp chưa sử dụng đến thì các bạn bọc bí mật bằng màng bọc thực phẩm để nhân không biến thành khô.
– Vỏ bánh cũng phân thành từng phần 13-15g. Mỗi lần nên dùng khoảng tầm 10 viên, còn sót lại bọc kín đáo cho vào tủ lạnh, lúc nào tạo hình ngừng hết rồi lại mang ra dùng tiếp, tránh để bột bị khô.
– Nhào nhẹ nhàng vỏ bánh, ấn dẹt rồi mang lại nhân dứa vào chính dứa. Khéo kéo bọc kín đáo nhân bánh, dùng tay miết để vỏ bám liền vào nhân, không còn khoảng trống sinh hoạt giữa. Sau khoản thời gian vo tròn xong, yêu cầu dùng tăm nhọn chọc đến thoát không còn khí còn còn sót lại ở vào rồi vo tròn lại. Việc này tránh đến bánh bị phồng cùng nứt vỏ khi nướng.
– Xoa một tờ bột áo vào khuôn dứa. Mang lại khối bột vào khuôn rồi ấn nhẹ sinh sản hình.
– làm cho nóng lò nướng ở 180 độ trước 15 phút
– Bánh chế tạo ra hình ngừng thì xếp vào khay nướng gồm lót sẵn giấy nến.
– Nướng bánh lần 1 sinh hoạt 185 độ vào 10 phút đến lúc mặt bánh gửi đục hoàn toàn là được. Rước khay bánh ra cùng để nguội hoàn toàn
– cho lòng đỏ trứng và sữa tươi vào chén bát đánh tan. Lọc lại tất cả hổn hợp qua rây mang lại mịn hơn
– cần sử dụng chổi quét phương diện bánh một lớp rất mỏng, không quét các sẽ làm bánh bị mất nét
– đến bánh vào bếp nướng lần 2 sinh sống 165 độ thêm 7-8 phút nữa là được
– Bánh chín, đem bánh ra khỏi lò. Hóng bánh nguội rồi bảo quản trong túi zip hoặc vỏ hộp kín
Lưu ý khi có tác dụng bánh dứa Đài Loan
– Trộn bột sử dụng máy hoặc phắn ở tốc độ thấp nhất cho hòa quyện hết phần bột khô sau đó nhồi nhẹ bởi tay. Không trộn tốt nhồi quá thọ sẽ làm cho bột bị dai khiến cho bánh bị mất nét lúc nướng.
– không nên bảo quản bột trong chống mát lâu. Nếu muốn trộn sẵn bột bánh, các bạn nên bảo quản chúng trong chống đá, bao giờ dùng thì mang lại xuống chống mát một cơ hội rồi nhào lại vơi nhàng.
– Lượng đường bỏ vào nhân không được không nhiều quá. Nếu lượng hàng không đủ, nhân sẽ không thể hòa quấn vào nhau được
– nếu muốn tạo hình lá dứa color xanh, các bạn dùng 3g bột trà xanh nhào với một trong những phần bột nhỏ dại để sinh sản màu xanh.
Trên đây, nhà bếp Mina vừa phía dẫn chúng ta cách có tác dụng bánh dứa Đài Loan mềm dẻo ngon. Mẫu bánh nhỏ xíu xinh, không xẩy ra ngọt quá, ăn rất đúng theo miệng này có thể dùng đãi khách dịp đầu năm mới hoặc đóng góp hộp sở hữu đi khuyến mãi người thân khôn cùng ý nghĩa. Chúng ta hãy demo trổ tài coi sao nhé!
