Dầu hướng dương được làm bằng cách ép hạt của cây hướng dương. Nó thường được quảng bá là trong số những loại dầu xuất sắc cho sức khỏe. Chính vì nó có chứa đựng nhiều chất phệ không no có ích cho sức mạnh của tim. Tuy nhiên, bất kỳ lợi ích tiềm năng làm sao của dầu hướng dương đều nhờ vào vào nhiều loại và thành phần bồi bổ của nó. Rộng nữa, sử dụng vô số dầu phía dương có thể gây hại mang lại sức khỏe.
Bạn đang đọc: Tác dụng của dầu hướng dương
Có bốn loại dầu hướng dương đều được làm từ phân tử hướng dương được lai tạo thành để tạo thành các nguyên tố acid béo không giống nhau. Chúng bao gồm chứa những acid khủng không no với lượng chất cao, bao gồm: linoleic (68% axit linoleic), mid-oleic ( 65% axit oleic), oleic (axit oleic 82%) và axit stearic /oleic ( axit oleic 72% ). Hơn nữa, một số trong những loại dầu hướng dương bao gồm hàm lượng acid linoleic hoặc oleic cao hơn nhiều so với những loại khác.
Acid linoleic thường được call là omega-6. Nó là một trong acid phệ không no có rất nhiều nối đôi. Trong số đó có hai links đôi sống chuỗi carbon của nó. Trong lúc đó, acid oleic tốt omega-9 là 1 trong những acid bự không no một nối đôi chỉ cách một link đôi nghỉ ngơi chuỗi carbon. đầy đủ đặc tính này tạo nên chúng lỏng ở nhiệt độ thường.
Cả acid linoleic với acid oleic các là nguồn năng lượng cho cơ thể và góp thêm phần tạo ra sức mạnh của tế bào và mô. Mặc dù nhiên, chúng sẽ có những tác động qua lại theo phần nhiều cách khác nhau trong khi nấu bếp ăn. Vì đó, chúng có thể ảnh hưởng khác nhau cho sức khoẻ.
Dầu hướng dương stearic/oleic cao cũng có chứa hàm lượng acid stearic. Đây là 1 loại acid khủng no cùng nó bao gồm trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng đồng thời rất có thể sử dụng bọn chúng trong các quy trình chế biến chuyển thực phẩm.
Loại dầu phía dương này không tức là chỉ để sử dụng trong quá trình nấu nạp năng lượng ở nhà. Nhưng mà nó còn được sử dụng để thay thế sửa chữa trong những loại thực phẩm đóng gói, kem, socola, và quy trình chiên, rán công nghiệp.
2. Thành phần dinh dưỡng cho những loại dầu hướng dương
Tất cả các loại dầu phía dương phần đa chứa 100% chất khủng và vitamin E - là 1 trong trong số hầu như chất dinh dưỡng hòa tung trong chất bự giúp bảo đảm an toàn các tế bào không trở nên tổn thương khi tuổi tạo thêm (lão hoá). Dầu hướng dương không đựng protein, carbs, cholesterol hoặc natri.
Bảng sau đây sẽ nắm tắt sự khác biệt chính về nguyên tố acid khủng của tía loại dầu hướng dương được áp dụng chế biến tận nơi (hàm lượng là một trong những muỗng canh tương xứng với 15ml):
| nhân tố chất khủng | hàm lượng linoleic cao | lượng chất oleic mức độ vừa phải | lượng chất oleic cao |
| năng lượng | 12 | 12 | 12 |
| Chất béo | 14 gam | 14 gam | 14 gam |
| Chất khủng no | 1 gam | 1 gam | 1 gam |
| Chất béo không no một nối song | 3 gam | 8 gam | 11 gam |
| Chất lớn không no các nối song | 9 gam | 4 gam | 0.5 gam |
3. Tiện ích của dầu phía dương
Tất cả các lợi ích và chức năng của dầu hướng dương có liên quan đến những loại acid oleic nhất là các một số loại dầu gồm chứa hàm vị trên 80% acid oleic.
Một số nghiên cứu đã đã cho thấy rằng chế độ ăn giàu acid phệ không no một nối đôi như acid oleic hoàn toàn có thể giúp giảm mức cholesterol tăng đột biến trong khung người - là yếu ớt tố nguy cơ gây ra những bệnh liên quan đến tim.
Nghiên cứu giúp được thực hiện trên 15 người cứng cáp khỏe mạnh cho tác dụng rằng những người dân này ăn chế độ ăn bao gồm dầu hướng dương tất cả hàm lượng acid oleic cao trong khoảng 10 tuần có nồng độ cholesterol LDL (cholesterol xấu) và triglyceride tốt hơn đáng kể so với những người dân ăn chế độ ăn tất cả chứa lượng chất lớn no.
Hay một nghiên cứu khác được triển khai ở 24 người có nồng độ lipid máu cao, và quan giáp kết quả cho thấy việc tiêu hao dầu phía dương tất cả hàm lượng acid oleic trong khẩu phần ăn ra mắt trong vòng 8 tuần đang dẫn cho sự tăng thêm đáng đề cập về cholesterol HDL (cholesterol tốt) so với những người không nạp năng lượng dầu phía dương trong khẩu phần nạp năng lượng hàng ngày.
Những nghiên cứu và phân tích khác về mối liên quan này cũng gần như cho tác dụng tương tự. Chính vì thế, nó đã khiến Cơ quan thống trị Thực phẩm và chế phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê xem xét dầu phía dương tất cả hàm lượng acid oleic ca đạt yêu thương về những điều khiếu nại sức khoẻ.
Điều này, có thể chấp nhận được dầu phía dương có chứa hàm lượng acid oleic cao được dán nhãn là một loại thực phẩm rất có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim khi sử dụng thay thế sửa chữa các chất to no khác.
Xem thêm: Bánh Chưng Rán Hà Nội - Bánh Chưng Rán Chợ Đồng Xuân
Tuy nhiên, bằng chứng ủng hộ ích lợi sức khỏe mạnh tim mạch rất có thể có của dầu hướng dương vẫn không được hoàn toàn thuyết phục. Mang lại nên, sau này sẽ cần rất nhiều nghiên cứu siêng sâu triển khai để có thể xác định rõ quan hệ này.
Dầu phía dương hay được lăng xê là giữa những loại dầu xuất sắc cho sức khỏe
4. Những tác động tiêu rất của dầu hướng dương
Mặc cho dù có một số trong những bằng chứng cho biết dầu phía dương đem lại nhiều tác dụng cho mức độ khoẻ, nhưng tất cả một số run sợ rằng nó có thể liên quan đến những ảnh hưởng tác động tiêu rất của mức độ khỏe
4.1. Hàm lượng omega-6 cao
Các các loại dầu phía dương không có hàm lượng acid oleic cao mà chứa đựng nhiều acid linoleic được call là omega-6. Dầu phía dương tất cả chứa hàm vị acid oleic trung bình là trong số những loại dầu được sử dụng phổ biến nhất làm việc Hoa Kỳ với hàm lượng acid linoleic chiếm xác suất khoảng 15 -35%.
Mặc dù omega-6 là 1 acid béo cần thiết mà khung hình cần được hỗ trợ từ khẩu phần ăn uống uống. Nhưng này lại có những thấp thỏm rằng việc tiêu thụ vô số omega-6 có thể dẫn mang đến viêm trong khung hình và các vấn đề sức khỏe liên quan. Điều này là do acid linoleic được biến đổi thành acid arachidonic - là chất hoàn toàn có thể tạo ra những hợp chất gây viêm.
Cho nên, bài toán tiêu thụ quá nhiều acid linoleic từ bỏ dầu thực vật thuộc với việc hàm lượng acid khủng omega-3 - là acid có tác dụng chống viêm sẽ làm nên mất cân nặng bằng thường thấy trong chính sách ăn uống của tín đồ Mỹ. Như vậy, rất có thể dẫn mang lại những ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe.
Ví dụ ví dụ trong phân tích ở động vật hoang dã thì kết quả cho thấy rằng acid arachidonic được phân phối từ omega-6 vào cơ thể hoàn toàn có thể làm tăng các dấu hiệu viêm và những hợp chất phát tín hiệu ảnh hưởng tăng cân nặng và lớn phì.
4.2. Quy trình oxy hóa với aldehyde
Một khía cạnh tiêu cực khác của dầu hướng dương là nó hóa giải ra những hợp chất có công dụng gây độc khi được đun ở nhiệt độ 82 độ C trong không ít lần, chẳng hạn như trong các quy trình rán sâu.
Dầu phía dương hay được thực hiện trong nấu ăn uống ở ánh sáng cao. Bởi vì nó tất cả điểm nhiệt sương cao, đó là ánh sáng mà nó bắt đầu hút khó khăn và phá vỡ.
Trong một nghiên cứu cách đây không lâu cho thấy dầu phía dương hóa giải lượng aldehyde tối đa vào khi nó hóa giải khói tối đa so với các loại dầu không giống có nguồn gốc từ thực vật. Aldehyde là các hợp chất độc hại hại rất có thể làm hỏng DNA cùng tế bào. Vị đó, nó góp phần gây ra các tình trạng như bệnh tim với Alzheimer.
Dầu hướng dương càng xúc tiếp với nhiệt lâu thì sẽ càng giải phóng ra những aldehyde. Vày đó, các cách thức nấu nạp năng lượng nhẹ, ánh sáng thấp như xào có thể là cách sử dụng dầu phía dương an ninh hơn. Rộng nữa, trong các loại dầu không giống nhau, dầu phía dương có chứa hàm lượng acid oleic cao có công dụng là một số loại ổn định nhất lúc được sử dụng trong chiên và nấu ở nhiệt độ cao.
Dầu phía dương rất có thể giải phóng ra những hợp chất có chức năng gây độc lúc được đun ở ánh nắng mặt trời 82 độ C trong vô số lần
Dựa vào tác dụng của các phân tích hiện tại, thực hiện một lượng bé dại dầu hướng dương có hàm lượng acid oleic cao có thể mang lại ích lợi tiệm cận với sức mạnh tim. Còn cùng với dầu hướng dương gồm hàm lượng acid linoleic cùng dầu bao gồm hàm lượng acid oleic trung bình có thể không có nhiều lợi ích như dầu phía dương gồm hàm lượng acid oleic cao. Đồng thời nó còn rất có thể tạo ra các hợp chất nguy nan khi rán sâu ở ánh sáng cao.
Mặt khác, dầu ô liu cùng bơ cũng khá giàu acid oleic không no một nối đôi cơ mà ít độc hơn khi đun nóng. Ngoại trừ ra, những loại dầu có ít acid mập không no nhiều nối đôi, ví dụ như dầu hướng dương tất cả chứa hàm lượng acid oleic cao, dầu cải cùng dầu cọ sẽ ổn định hơn trong lúc nấu so với dầu hướng dương có hàm lượng acid linoleic cao.
Do đó, trong khi dầu hướng dương có thể tốt với cùng một lượng nhỏ sử dụng thì với một số loại dầu khác có thể mang lại tiện ích lớn hơn và hoạt động tốt hơn trong quá trình nấu ở ánh nắng mặt trời cao hơn.
Để được hỗ trợ tư vấn trực tiếp, người sử dụng vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đk lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải vận dụng độc quyền Mydienlanhcaonguyen.com để đặt lịch cấp tốc hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!
