CÁCH LÀM KHO QUẸT CHẤM RAU LUỘC

Cách làm cho kho quẹt tôm khô để chấm rau củ luộc, làm thịt luộc hay cơm cháy. Kho quẹt đậm chất từ nước mắm kho đường sền sệt quấn với tôm khô, thịt ba rọi bùi bùi cùng thơm ngậy.

Bạn đang xem: Cách làm kho quẹt chấm rau luộc


Thịt cha chỉ: 200g Tôm khô: 50g nước mắm nam ngư Đường trắng hạt tiêu đen Tiêu xanh (nếu có) Ớt tươi: 5-6 trái Hành khô: 1 củ Tỏi: 1 củ Hành lá

*
nguyên vật liệu

Sơ chế nguyên liệu

*
Tôm khô rửa qua, ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút cho tôm mềm kế tiếp vớt ra, rửa sạch xong để ráo nước.

Thịt ba rọi rửa qua với nước trộn lẫn muối loãng, nhằm ráo, thái nhỏ chì hoặc xắt hạt lựu.

Hành, tỏi bóc tách vỏ, băm nhỏ.

Hành lá cọ sạch, xắt nhỏ.

Tiêu black và tiêu xanh đập dập nếu muốn có vị the, còn muốn đẹp mắt thì nhằm nguyên quả.


Để có tác dụng kho quẹt ngon, chúng ta nên chọn phần thịt tía chỉ. Đây là phần thịt tất cả cả nạc cả mỡ nên những khi kho sẽ không biến thành khô. Lân cận đó, lúc thái thịt tránh việc thái quá to, nên thái miếng nhỏ tuổi bằng cùng với tôm khô là được.


Theo share của đa số người có kinh nghiệm tay nghề làm bếp lâu năm, ngoài sử dụng nước mắm ngon, kho quẹt bao gồm vị thơm nhất khi sử dụng hành tím cùng tỏi Lý Sơn. Mặc dù vì đấy là món ăn mỗi ngày nên không cần quá phức tạp về khía cạnh nguyên liệu. Cứ làm cho kho quẹt dựa vào các nguyên liệu sẵn có trong nhà đã và đang cho ra thành phẩm ngon với đậm vị rồi.

Ở miền nam bộ và miền Trung, tiêu xanh phổ cập hơn so với miền Bắc. Bởi thế, hiếm hoi khi tìm download được tiêu xanh ở những chợ khu vực miền Bắc mà chủ yếu chỉ mua ở trên mạng. Thực tế, gồm tiêu xanh thì sẽ tăng thêm thêm mùi vị cho món kho quẹt. Mặc dù nhiên, không phải quá mong kỳ. Đơn giản để nấu kho quẹt tất cả tiêu black là được.


Pha nước mắm nam ngư đường

*
Pha nước mắm mặt đường là bước quan trọng, ra quyết định đến hương vị của kho quẹt.Thực tế, có fan thích ăn kho sứt mặn nhưng cũng có người thích ăn hơi ngọt 1 chút. Trong khi còn dựa vào vào độ đậm của nước mắm nữa. Cũng chính vì vậy, liều ít nước mắm và con đường pha vào để nấu kho quẹt cần điều chỉnh tương xứng với khẩu vị của từng gia đình.

Với khối lượng tôm khô với thịt ba chỉ như bên trên thì các bạn có thể pha nước mắm con đường theo xác suất như sau:

2 muỗng nước mắm1/2 hoặc 1 muỗng đường tùy vào khẩu vị nạp năng lượng ngọt
2,5 thìa nước lọc

Khuấy đầy đủ cho con đường hòa tan.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Kho Trứng Nước Dừa Thơm Ngon Đậm Đà Cho Bữa Cơm Tròn Vị


Nấu kho quẹt

*
Các bước nấu kho quẹtBắc nồi lên bếp, làm cho nóng nồi thì mang lại thịt ba rọi vào xào, hòn đảo đều tay cho thịt săn lại với cháy kim cương đều những mặt.

Vì thịt sẽ tiết ra mỡ thừa nên các bạn không bắt buộc cho dầu nạp năng lượng ở bước này.

Khi thịt vẫn xém vàng các mặt, chúng ta vớt ra nhằm vào 1 bát riêng. Chắt giảm phần mỡ, chỉ vướng lại 1 ít để nấu kho trét thôi.

Cho hành tỏi băm vào phi thơm, kế tiếp cho tôm thô vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

Tiếp đến mang đến thịt tía chỉ, đảo đều tay rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường vừa trộn vào. Hạ sút nhiệt độ, kho liu riu trong tầm 2-3 phút.

Để mắm kho quẹt tất cả màu đẹp mắt thì các bạn cho thêm một ít tương ớt, khuấy rất nhiều rồi mang lại tiêu đen, tiêu xanh với ớt vào. Liên tục nấu thêm 3-4 phút nữa, cho đến khi thấy nước kho sứt sánh lại, sền quánh đúng ý là được.

*
Trước khi tắt phòng bếp thì rắc hành lá vào, múc lượng kho trét vừa lấn vào bát.
*
Kho quẹt nhằm nguội chúng ta cho vào hũ, bảo vệ trong phòng mát rất có thể dùng được rất nhiều ngày.
*
Súp lơ xanh, củ cà rốt luộc chấm kho quẹt.
*
Thịt luộc, miếng cháy chấm kho quẹt cũng khá ngon.

Video


Thông tin thêm

Mắm kho quẹt truyền thống lịch sử xưa chỉ đơn giản và dễ dàng sử dụng nước mắm làm bếp lên cùng rất đường. Tuy vậy sau này nó đã có cải biên bằng cách thêm thịt bố chỉ, tôm khô với cả tóp mỡ.

Tùy vào cụ thể từng vùng miền và sở thích mà chúng ta có thể làm kho quẹt gồm màu vàng nâu hay nấu bếp kỹ hơn để có màu nâu sẫm. Đi cùng với sẽ là độ mặn với ngọt, những nước tuyệt sền sệt, khô sánh cũng được điều chỉnh phù hợp.


Bài viết này có hữu ích với bạn không?
tất cả Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
không thể ăn uống nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở giảng dạy uy tín cùng có kinh nghiệm hơn 8 năm trong nghành ẩm thực Việt.


hạng mục
Món new
Món nạp năng lượng khác
trở về đầu trang
dienlanhcaonguyen.com
cutlerycutlery icon